Mercimek Çorbası İçeriği

Ana Malzemeler

• Kırmızı Mercimek: Çorbanın temelini oluşturan, iyice yıkanmış ve ayıklanmış mercimek.

• Kuru Soğan: Lezzet vermesi için yemeklik doğranmış soğan.

• Havuç: Renk ve tatlılık katması için eklenen doğranmış veya rendelenmiş havuç.

• Patates: Çorbanın kıvamını koyulaştıran ve yumuşatan bir adet orta boy patates.

Yağlar ve Soslar

• Tereyağı: Çorbaya aroma katan ve üzerine dökülen sos için kullanılan doğal yağ.

• Zeytinyağı: Sebzeleri sotelemek için kullanılan bitkisel yağ.

• Domates veya Biber Salçası: Bazı tariflerde renk ve tat vermesi için eklenen yoğunlaştırılmış sos.

Baharatlar ve Lezzetlendiriciler

• Kuru Nane: Servis anında üzerine serpilen veya tereyağında yakılan baharat.

• Pul Biber: Hafif acılık ve renk vermesi için kullanılan kırmızı biber.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Zerdeçal: İsteğe bağlı olarak daha sarı bir renk elde etmek için eklenen baharat.

• Tuz.

Sunum Ekstraları

• Limon: Ekşilik katması için servis tabağının yanında sunulan taze limon dilimi.

• Kruton: Fırınlanmış veya yağda kızartılmış küçük küp ekmek parçaları.

Karışık Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin tabanını oluşturan kaliteli beyaz un.

• Su: Hamuru yoğurmak için kullanılan ılık su.

• Maya: Hamurun kabarmasını ve yumuşak dokusunu sağlayan bileşen.

• Tuz.

Ana İç Malzemeler (Karışım)

• Kıyma: Baharatlarla lezzetlendirilmiş dana veya kuzu kıyması.

• Kuşbaşı Et: Küçük parçalar halinde doğranmış ve terbiye edilmiş et.

• Sucuk: Dilimlenmiş, baharatlı ve sarımsaklı dana sucuğu.

• Kaşar Peyniri: Fırında eriyen, rendelenmiş tam yağlı süt peyniri.

• Pastırma: İsteğe bağlı olarak eklenen, çemenli veya çemensiz kuru et dilimleri.

Sebzeler ve Lezzetlendiriciler

• Domates: Küçük doğranmış veya ince dilimlenmiş taze domates.

• Yeşil Biber: İnce kesilmiş sivri veya çarliston biber.

• Kuru Soğan: Kıymalı ve kuşbaşılı harcın içinde kullanılan ince kıyılmış soğan.

• Tereyağı: Pide fırından çıkınca kenarlarına sürülen doğal yağ.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Kekik: Etlerle uyumlu kurutulmuş bitki.

• Tuz.

Sucuklu Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin çıtır ve yumuşak tabanı için kullanılan beyaz un.

• Su: Hamur kıvamı için ılık sıvı.

• Maya: Hamurun kabarmasını sağlayan doğal maya.

• Tuz.

Ana İç Malzemeler

• Sucuk: Dilimlenmiş, baharatlı ve sarımsaklı dana eti sucuğu.

• Kaşar Peyniri: Sucukların altına veya üzerine serpilmiş, fırında eriyen rendelenmiş peynir.

• Tereyağı: Pide fırından çıkınca kenarlarına sürülen lezzet verici doğal yağ.

Garnitür ve Baharatlar (İsteğe Bağlı)

• Yumurta: Bazı yörelerde sucuğun ortasına kırılan taze yumurta.

• Yeşil Biber: Üzerini süslemek için konulan ince biber dilimleri.

• Domates: Renk ve nem vermesi için eklenen küçük domates parçaları.

• Pul Biber: Ekstra acılık için serpilen kırmızı biber.

Mantarlı Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin tabanı için kullanılan kaliteli beyaz un.

• Su: Hamurun yoğrulması için ılık su.

• Maya: Hamurun kabarmasını ve yumuşak dokusunu sağlayan bileşen.

• Tuz.

Mantarlı İç Harç

• Kültür Mantarı: İnce dilimlenmiş veya küçük doğranmış taze mantar.

• Kaşar Peyniri: Mantarların üzerine serpilmiş, fırında eriyen rendelenmiş peynir.

• Yeşil Biber: Tat vermesi için küçük doğranmış sivri veya çarliston biber.

• Kuru Soğan: Mantarla birlikte sotelemek için ince kıyılmış soğan.

• Domates: İsteğe bağlı eklenen küp doğranmış taze domates.

Yağlar ve Lezzetlendiriciler

• Tereyağı: Pide fırından çıkınca kenarlarına sürülen doğal yağ.

• Zeytinyağı: Mantarları ve sebzeleri hafifçe sotelemek için kullanılır.

• Sarımsak: Mantarın aromasını ortaya çıkaran taze sarımsak.

Baharatlar

• Kekik: Mantar ile mükemmel uyum sağlayan kurutulmuş dağ kekiği.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Pul Biber: Hafif acılık veren kırmızı biber parçaları.

• Tuz.

Kuşbaşılı Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin tabanını oluşturan özel ekmeklik un.

• Su: Hamurun kıvamı için kullanılan ılık su.

• Maya: Hamurun kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlayan maya.

• Tuz.

Kuşbaşılı İç Harç

• Kuşbaşı Et: Çok küçük parçalar halinde doğranmış, sinirsiz dana eti veya kuzu eti.

• Domates: İnce doğranmış, sulu taze domates.

• Yeşil Biber: Küçük küçük kesilmiş sivri biber veya çarliston biber.

• Kuru Soğan: Harca lezzet veren, ince kıyılmış soğan.

• Sarımsak: Aromayı artırmak için eklenen taze sarımsak.

Yağlar ve Soslar

• Tereyağı: Pide fırından çıktıktan sonra çıtır kenarlara sürülen doğal yağ.

• Zeytinyağı veya Sıvı Yağ: İç harcın içinde etlerin yumuşak kalması için kullanılır.

• Biber Salçası: Harca renk ve yoğun tat veren salça.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Kekik: Et ile uyumlu kurutulmuş dağ kekiği.

• Tuz.

Kıymalı Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin temelini oluşturan elenmiş beyaz un.

• Su: Hamuru yoğurmak için kullanılan ılık su.

• Maya: Hamurun kabarmasını sağlayan yaş veya kuru maya.

• Tuz: Hamura lezzet veren mineral.

• Şeker: Mayalanmayı hızlandıran çok az miktarda şeker.

Kıymalı İç Harç

• Kıyma: Orta yağlı dana kıyması veya kuzu kıyması karışımı.

• Kuru Soğan: İnce kıyılmış veya robottan geçirilmiş soğan.

• Domates: Kabukları soyulmuş, küçük küpler halinde doğranmış taze domates.

• Yeşil Biber: İnce doğranmış sivri biber veya çarliston biber.

• Sarımsak: Aromasını güçlendirmek için ezilmiş taze sarımsak.

• Maydanoz: İnce kıyılmış taze yeşillik.

Baharatlar ve Yağlar

• Tereyağı: Pide fırından çıktıktan sonra kenarlarına sürülen doğal yağ.

• Zeytinyağı: İç harcın nemli kalması için eklenen sıvı yağ.

• Biber Salçası: Renk ve yoğunluk veren kırmızı biber salçası.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.

Kiremitte Karışık İçeriği

Ana Et Bileşenleri

• Kuzu Şiş: Kuşbaşı doğranmış ve marine edilmiş kuzu eti.

• Tavuk Şiş: Marine edilmiş tavuk göğsü veya but parçaları.

• Köfte: Baharatlı dana ve kuzu kıyması topları.

• Sucuk: Baharatlı ve sarımsaklı dana eti sucuğu (isteğe bağlı).

• Kiremit: Tüm malzemelerin içinde harmanlandığı ve piştiği toprak kap.

Sebzeler

• Mantar: Dilimlenmiş taze kültür mantarı.

• Domates: Sulu ve doğranmış taze domates.

• Sivri Biber: İnce kesilmiş yeşil biber.

• Kuru Soğan: Yemeklik doğranmış soğan.

• Sarımsak: Sosun içine aroma veren bütün veya ezilmiş sarımsak taneleri.

Sos ve Süt Ürünleri

• Kaşar Peyniri: En üste bolca serpilen ve fırında kızaran süt peyniri.

• Salça Sosu: Domates ve biber salçası ile hazırlanan sıcak sos.

• Tereyağı: Kiremite lezzet veren eritilmiş doğal yağ.

Baharatlar

• Kekik: Dağ kekiği.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber.

• Karabiber: Siyah biber.

• Tuz.

Kiremitte Şiş İçeriği

Ana Bileşenler

• Kuzu Şiş veya Dana Şiş: Izgarada ön pişirme yapılmış, küçük kuşbaşı et parçaları.

• Kiremit: Yemeğin fırınlandığı ve sıcaklığını koruduğu toprak kap.

• Kaşar Peyniri: Yemeğin en üstüne eklenen ve fırında nar gibi kızaran peynir.

Sebzeler

• Domates: Yemeklik doğranmış veya üzerine dilimlenmiş sulu taze domates.

• Sivri Biber: İnce halkalar şeklinde doğranmış yeşil biber.

• Kuru Soğan: Lezzet vermesi için küçük doğranmış beyaz soğan.

• Sarımsak: Sosun aromasını güçlendiren taze sarımsak.

• Arpacık Soğan: Bütün olarak eklenen küçük tatlı soğanlar (isteğe bağlı).

Soslar ve Yağlar

• Tereyağı: Kiremitin dibine konulan ve etleri lezzetlendiren doğal inek yağı.

• Salçalı Sos: Biber ve domates salçası ile hazırlanan sıcak sos suyu.

Baharatlar

• Kekik: Dağ kekiği.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.

Kiremitte Tavuk İçeriği

Ana Bileşenler

• Tavuk Eti: Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk but.

• Kiremit: Yemeğin piştiği ve servis edildiği özel toprak kap.

• Kaşar Peyniri: En üste serpilmiş, fırında eritilmiş ve kızarmış süt peyniri.

Sebzeler

• Domates: Küp doğranmış veya dilimlenmiş taze domates.

• Sivri Biber: İnce kesilmiş yeşil biber.

• Kuru Soğan: Yemeklik veya piyazlık doğranmış soğan.

• Sarımsak: Sosun içinde kullanılan taze sarımsak taneleri.

• Mantar: İsteğe bağlı olarak eklenen dilimlenmiş taze mantar.

Soslar ve Yağlar

• Tereyağı: Kiremite lezzet ve parlaklık veren doğal yağ.

• Salça Sosu: Domates ve biber salçası, sıcak su ve baharat karışımı.

• Zeytinyağı: Tavukları sotelemek için kullanılan doğal bitkisel yağ.

Baharatlar

• Kekik: Tavuk ile uyumlu kurutulmuş dağ kekiği.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Köri: Bazı tariflerde renk ve koku veren sarı baharat.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.