Sucuklu Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin çıtır ve yumuşak tabanı için kullanılan beyaz un.

• Su: Hamur kıvamı için ılık sıvı.

• Maya: Hamurun kabarmasını sağlayan doğal maya.

• Tuz.

Ana İç Malzemeler

• Sucuk: Dilimlenmiş, baharatlı ve sarımsaklı dana eti sucuğu.

• Kaşar Peyniri: Sucukların altına veya üzerine serpilmiş, fırında eriyen rendelenmiş peynir.

• Tereyağı: Pide fırından çıkınca kenarlarına sürülen lezzet verici doğal yağ.

Garnitür ve Baharatlar (İsteğe Bağlı)

• Yumurta: Bazı yörelerde sucuğun ortasına kırılan taze yumurta.

• Yeşil Biber: Üzerini süslemek için konulan ince biber dilimleri.

• Domates: Renk ve nem vermesi için eklenen küçük domates parçaları.

• Pul Biber: Ekstra acılık için serpilen kırmızı biber.

Mantarlı Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin tabanı için kullanılan kaliteli beyaz un.

• Su: Hamurun yoğrulması için ılık su.

• Maya: Hamurun kabarmasını ve yumuşak dokusunu sağlayan bileşen.

• Tuz.

Mantarlı İç Harç

• Kültür Mantarı: İnce dilimlenmiş veya küçük doğranmış taze mantar.

• Kaşar Peyniri: Mantarların üzerine serpilmiş, fırında eriyen rendelenmiş peynir.

• Yeşil Biber: Tat vermesi için küçük doğranmış sivri veya çarliston biber.

• Kuru Soğan: Mantarla birlikte sotelemek için ince kıyılmış soğan.

• Domates: İsteğe bağlı eklenen küp doğranmış taze domates.

Yağlar ve Lezzetlendiriciler

• Tereyağı: Pide fırından çıkınca kenarlarına sürülen doğal yağ.

• Zeytinyağı: Mantarları ve sebzeleri hafifçe sotelemek için kullanılır.

• Sarımsak: Mantarın aromasını ortaya çıkaran taze sarımsak.

Baharatlar

• Kekik: Mantar ile mükemmel uyum sağlayan kurutulmuş dağ kekiği.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Pul Biber: Hafif acılık veren kırmızı biber parçaları.

• Tuz.

Kuşbaşılı Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin tabanını oluşturan özel ekmeklik un.

• Su: Hamurun kıvamı için kullanılan ılık su.

• Maya: Hamurun kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlayan maya.

• Tuz.

Kuşbaşılı İç Harç

• Kuşbaşı Et: Çok küçük parçalar halinde doğranmış, sinirsiz dana eti veya kuzu eti.

• Domates: İnce doğranmış, sulu taze domates.

• Yeşil Biber: Küçük küçük kesilmiş sivri biber veya çarliston biber.

• Kuru Soğan: Harca lezzet veren, ince kıyılmış soğan.

• Sarımsak: Aromayı artırmak için eklenen taze sarımsak.

Yağlar ve Soslar

• Tereyağı: Pide fırından çıktıktan sonra çıtır kenarlara sürülen doğal yağ.

• Zeytinyağı veya Sıvı Yağ: İç harcın içinde etlerin yumuşak kalması için kullanılır.

• Biber Salçası: Harca renk ve yoğun tat veren salça.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Kekik: Et ile uyumlu kurutulmuş dağ kekiği.

• Tuz.

Kıymalı Pide İçeriği

Hamur Bileşenleri

• Buğday Unu: Pidenin temelini oluşturan elenmiş beyaz un.

• Su: Hamuru yoğurmak için kullanılan ılık su.

• Maya: Hamurun kabarmasını sağlayan yaş veya kuru maya.

• Tuz: Hamura lezzet veren mineral.

• Şeker: Mayalanmayı hızlandıran çok az miktarda şeker.

Kıymalı İç Harç

• Kıyma: Orta yağlı dana kıyması veya kuzu kıyması karışımı.

• Kuru Soğan: İnce kıyılmış veya robottan geçirilmiş soğan.

• Domates: Kabukları soyulmuş, küçük küpler halinde doğranmış taze domates.

• Yeşil Biber: İnce doğranmış sivri biber veya çarliston biber.

• Sarımsak: Aromasını güçlendirmek için ezilmiş taze sarımsak.

• Maydanoz: İnce kıyılmış taze yeşillik.

Baharatlar ve Yağlar

• Tereyağı: Pide fırından çıktıktan sonra kenarlarına sürülen doğal yağ.

• Zeytinyağı: İç harcın nemli kalması için eklenen sıvı yağ.

• Biber Salçası: Renk ve yoğunluk veren kırmızı biber salçası.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.

Kiremitte Karışık İçeriği

Ana Et Bileşenleri

• Kuzu Şiş: Kuşbaşı doğranmış ve marine edilmiş kuzu eti.

• Tavuk Şiş: Marine edilmiş tavuk göğsü veya but parçaları.

• Köfte: Baharatlı dana ve kuzu kıyması topları.

• Sucuk: Baharatlı ve sarımsaklı dana eti sucuğu (isteğe bağlı).

• Kiremit: Tüm malzemelerin içinde harmanlandığı ve piştiği toprak kap.

Sebzeler

• Mantar: Dilimlenmiş taze kültür mantarı.

• Domates: Sulu ve doğranmış taze domates.

• Sivri Biber: İnce kesilmiş yeşil biber.

• Kuru Soğan: Yemeklik doğranmış soğan.

• Sarımsak: Sosun içine aroma veren bütün veya ezilmiş sarımsak taneleri.

Sos ve Süt Ürünleri

• Kaşar Peyniri: En üste bolca serpilen ve fırında kızaran süt peyniri.

• Salça Sosu: Domates ve biber salçası ile hazırlanan sıcak sos.

• Tereyağı: Kiremite lezzet veren eritilmiş doğal yağ.

Baharatlar

• Kekik: Dağ kekiği.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber.

• Karabiber: Siyah biber.

• Tuz.

Kiremitte Şiş İçeriği

Ana Bileşenler

• Kuzu Şiş veya Dana Şiş: Izgarada ön pişirme yapılmış, küçük kuşbaşı et parçaları.

• Kiremit: Yemeğin fırınlandığı ve sıcaklığını koruduğu toprak kap.

• Kaşar Peyniri: Yemeğin en üstüne eklenen ve fırında nar gibi kızaran peynir.

Sebzeler

• Domates: Yemeklik doğranmış veya üzerine dilimlenmiş sulu taze domates.

• Sivri Biber: İnce halkalar şeklinde doğranmış yeşil biber.

• Kuru Soğan: Lezzet vermesi için küçük doğranmış beyaz soğan.

• Sarımsak: Sosun aromasını güçlendiren taze sarımsak.

• Arpacık Soğan: Bütün olarak eklenen küçük tatlı soğanlar (isteğe bağlı).

Soslar ve Yağlar

• Tereyağı: Kiremitin dibine konulan ve etleri lezzetlendiren doğal inek yağı.

• Salçalı Sos: Biber ve domates salçası ile hazırlanan sıcak sos suyu.

Baharatlar

• Kekik: Dağ kekiği.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.

Kiremitte Tavuk İçeriği

Ana Bileşenler

• Tavuk Eti: Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk but.

• Kiremit: Yemeğin piştiği ve servis edildiği özel toprak kap.

• Kaşar Peyniri: En üste serpilmiş, fırında eritilmiş ve kızarmış süt peyniri.

Sebzeler

• Domates: Küp doğranmış veya dilimlenmiş taze domates.

• Sivri Biber: İnce kesilmiş yeşil biber.

• Kuru Soğan: Yemeklik veya piyazlık doğranmış soğan.

• Sarımsak: Sosun içinde kullanılan taze sarımsak taneleri.

• Mantar: İsteğe bağlı olarak eklenen dilimlenmiş taze mantar.

Soslar ve Yağlar

• Tereyağı: Kiremite lezzet ve parlaklık veren doğal yağ.

• Salça Sosu: Domates ve biber salçası, sıcak su ve baharat karışımı.

• Zeytinyağı: Tavukları sotelemek için kullanılan doğal bitkisel yağ.

Baharatlar

• Kekik: Tavuk ile uyumlu kurutulmuş dağ kekiği.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Köri: Bazı tariflerde renk ve koku veren sarı baharat.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.

Kiremitte Köfte İçeriği

Ana Bileşenler

• Köfte: Dana kıyması, kuzu kıyması ve kuyruk yağı karışımı ile hazırlanan et topları.

• Kiremit: Yemeğin içinde piştiği ve servis edildiği toprak kap.

• Kaşar Peyniri: Yemeğin üzerine serpilen ve fırında eritilen süt peyniri.

Sebzeler

• Domates: İnce dilimlenmiş veya sos haline getirilmiş taze domates.

• Sivri Biber: Üzerine eklenen yeşil yemeklik biber.

• Kuru Soğan: Yemeklik doğranmış beyaz soğan.

• Sarımsak: Sosun içine eklenen ezilmiş taze sarımsak.

• Patates: İsteğe bağlı olarak küp doğranmış ve kızartılmış patates.

Soslar ve Yağlar

• Domates Sosu: Salça, su, tereyağı ve baharatlarla hazırlanan sıcak sos.

• Tereyağı: Kiremitin içine lezzet vermesi için konulan doğal yağ.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber.

• Kekik: Kurutulmuş dağ kekiği.

• Kimyon: Köfte harcına eklenen temel baharat.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.

Kanat Izgara İçeriği

Ana Bileşenler

• Tavuk Kanat: Marine edilmiş taze tavuk kanatları (orta kanat ve uç kısım).

• Tırnak Pidesi: Izgarada ısıtılmış, kanatların altına serilen taze fırın ekmeği.

Marine (Terbiye) Malzemeleri

• Yoğurt: Kanatların yumuşak kalmasını sağlayan doğal yoğurt.

• Salça: Renk ve lezzet veren domates veya biber salçası.

• Açiçek Yağı veya Zeytinyağı: Derinin çıtırlaşmasını sağlayan sıvı yağ.

• Sarımsak: Ezilmiş taze sarımsak taneleri.

• Süt: Eti terbiye etmek için kullanılan hayvansal sıvı.

Sebzeler ve Garnitürler

• Közlenmiş Sivri Biber: Mangal ateşinde pişmiş yeşil biber.

• Közlenmiş Domates: Ateşte yumuşatılmış sıcak domates.

• Bulgur Pilavı: Salçalı ve tereyağlı sıcak bulgur.

• Sumaklı Soğan Salatası: İnce doğranmış soğan, sumak ve maydanoz karışımı.

• Patates Kızartması: Çıtır sıcak patates dilimleri.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Kekik: Tavuk kanadına koku veren kurutulmuş bitki.

• Toz Kırmızı Biber: Renk veren tatlı veya acı biber.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.