Urfa Kebap (Bıçak Kıyması) İçeriği

Ana Bileşenler

• Bıçak Kıyması: Zırh ile ince kıyılmış kuzu eti ve kuzu kuyruk yağı karışımı (Adana kebabın aksine acısızdır).

• Kuyruk Yağı: Etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlayan hayvansal yağ.

• Tırnak Pidesi: Kebap şişten çekilirken altına serilen taze fırın ekmeği.

İç Harç ve Lezzetlendiriciler

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.

• Sarımsak: Bazı tariflerde et harcına eklenen ezilmiş taze sarımsak.

Yan Garnitürler ve Salatalar

• Közlenmiş Biber: Ateşte pişmiş tatlı veya hafif acı sivri biber.

• Közlenmiş Domates: Izgarada yumuşatılmış taze domates dilimleri.

• Bulgur Pilavı: Salçalı, biberli ve tereyağlı sıcak bulgur.

• Sumaklı Soğan: Piyazlık doğranmış kuru soğan, bol sumak ve ince kıyılmış maydanoz.

• Mevsim Salatası: Marul, havuç, mor lahana ve limon suyu karışımı.

• Limon: Salatalar ve etin üzerine sıkılan taze narenciye.

Sunum ve Ekler

• Lavaş: Eti sarmak için kullanılan ince ve yumuşak buğday ekmeği.

• Maydanoz: Tabağı süslemek için kullanılan taze yeşillik.