Ali Nazik (Et Şişten) İçeriği

Alt Taban (Beğendi)

• Patlıcan: Meşe odunu ateşinde közlenmiş, kabukları soyulmuş ve ince kıyılmış taze patlıcan.

• Süzme Yoğurt: Katı kıvamlı, çırpılmış yoğurt.

• Sarımsak: Ezilmiş ve yoğurda eklenmiş taze sarımsak.

• Tuz.

Ana Et Bileşeni

• Et Şiş: Terbiye edilmiş, küçük kuşbaşı doğranmış kuzu eti veya dana bonfile.

• Kuyruk Yağı: Et şişlerin arasına dizilen ve lezzet veren hayvansal yağ.

Soslar ve Yağlar

• Tereyağı: Etlerin üzerine dökülen kızgın ve eritilmiş inek tereyağı.

• Toz Kırmızı Biber / Pul Biber: Tereyağında yakılan, renk ve acı veren baharatlar.

• Domates Sosu: Bazı tariflerde etin altına veya üzerine eklenen hafif salçalı sos.

Garnitürler

• Közlenmiş Biber: Izgarada pişmiş sivri biber.

• Közlenmiş Domates: Ateşte pişmiş sıcak domates dilimleri.

• Maydanoz: Süsleme için en üste serpilen ince kıyılmış yeşillik.