Karışık Kebap İçeriği

Ana Et Çeşitleri

• Adana Kebap: Zırh kıyması, pul biber ve kuyruk yağı ile hazırlanan acılı şiş kebap.

• Urfa Kebap: Zırh kıyması ve kuyruk yağı ile hazırlanan acısız şiş kebap.

• Kuzu Şiş: Küçük parçalar halinde doğranmış ve terbiye edilmiş kuzu eti.

• Çöp Şiş: Küçük ve ince şişlere dizilmiş kuzu eti parçaları.

• Tavuk Şiş: Marine edilmiş tavuk göğsü veya but etleri.

• Tavuk Kanat: Soslanmış ve ızgarada pişirilmiş tavuk kanatları.

• Döner Eti: İnce kesilmiş yaprak dana veya tavuk eti.

• Kuzu Pirzola: Izgarada pişirilmiş kemikli kuzu eti.

Alt Taban ve Ekmek Çeşitleri

• Tırnak Pidesi: Kebapların altına dizilen sıcak fırın ekmeği.

• Lavaş: Etleri sarmak için kullanılan ince ve yumuşak buğday ekmeği.

Sebzeler ve Yan Garnitürler

• Közlenmiş Biber: Izgarada pişmiş acı veya tatlı sivri biber.

• Közlenmiş Domates: Ateşte pişmiş sıcak domates dilimleri.

• Bulgur Pilavı: Domates, biber ve soğan ile pişirilmiş sıcak bulgur.

• Sumaklı Soğan: Piyazlık doğranmış, sumak ve maydanozlu kuru soğan.

• Ezme Salatası: İnce kıyılmış sebzelerden oluşan nar ekşili ve acılı ezme.

• Haydari: Süzme yoğurt, nane, sarımsak ve tereyağı karışımı meze.

• Mevsim Salatası: Marul, havuç ve mor lahana karışımı.

Soslar ve Yağlar

• Tereyağı: Etlerin ve pidelerin üzerine gezdirilen kızgın inek tereyağı.

• Domates Sosu: Sıcak salçalı ve baharatlı kebap sosu.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber.

• Kekik: Kurutulmuş dağ kekiği.

• Kimyon: Etlere lezzet veren baharat.

• Tuz.

Yoğurtlu Kebap (Bıçak Kıyması) İçeriği

Ana Malzemeler

• Bıçak Kıyması: Zırh ile ince kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağı karışımı.

• Pide: Küçük küpler halinde doğranmış, fırınlanmış tırnak pidesi.

• Yoğurt: Çırpılmış süzme yoğurt veya tam yağlı sarımsaklı yoğurt.

Soslar ve Yağlar

• Domates Sosu: Tereyağı, domates salçası ve baharatlarla pişirilmiş sıcak sos.

• Tereyağı: Servis anında yemeğin üzerine dökülen kızgın ve eritilmiş inek tereyağı.

Sebzeler ve Garnitür

• Közlenmiş Biber: Izgarada pişirilmiş sivri biber veya çarliston biber.

• Közlenmiş Domates: Ateşte pişmiş sıcak domates dilimleri.

• Maydanoz: Üzerine serpilmiş ince kıyılmış taze yeşillik.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Toz Kırmızı Biber: Renk ve aroma veren tatlı veya acı biber.

• Kekik: Kurutulmuş dağ kekiği.

• Karabiber: Taze çekilmiş siyah biber.

• Tuz.

Şefin Kebap (Adana & Döner 1.5 Porsiyon) İçeriği

Ana Et Bileşenleri

• Adana Kebap: Zırh kıyması (kuzu eti ve kuyruk yağı karışımı), pul biber ve tuz ile yoğrulmuş acılı şiş kebap.

• Döner Eti: İnce kesilmiş yaprak dana eti veya tavuk eti.

• Porsiyon Ölçüsü: 1.5 (bir buçuk) porsiyon doyurucu miktar.

Alt Taban ve Ekmekler

• Tırnak Pidesi: Kebapların altına dizilen, sosla ıslatılmış sıcak fırın pidesi.

• Lavaş: Etleri sarmak veya yanında tüketmek için ince buğday ekmeği.

Sebzeler ve Garnitürler

• Közlenmiş Biber: Izgarada pişirilmiş sivri biber veya çarliston biber.

• Közlenmiş Domates: Ateşte pişmiş sıcak domates dilimleri.

• Sumaklı Soğan: Piyazlık doğranmış, sumak ve maydanoz ile karıştırılmış kuru soğan.

• Ezme Salatası: İnce kıyılmış domates, biber, soğan, sarımsak ve nar ekşili acılı ezme.

• Marul & Havuç: İnce kıyılmış taze mevsim salatası.

Soslar ve Ekler

• Tereyağı: Etlerin üzerine gezdirilen kızgın ve eritilmiş inek tereyağı.

• Domates Sosu: Salçalı ve baharatlı sıcak kebap sosu.

• Süzme Yoğurt: Tabağın kenarında sunulan koyu kıvamlı yoğurt.

• Bulgur Pilavı: Domatesli ve biberli pişirilmiş sıcak bulgur.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Kekik: Kurutulmuş dağ kekiği.

• Tuz.

Döner Beyti İçeriği

Ana Bileşenler

• Döner Eti: İnce kesilmiş yaprak dana eti veya tavuk eti.

• Lavaş: İnce buğday ekmeği (eti sarmak için kullanılır).

• Kaşar Peyniri: Lavaşın içinde eritilmiş süt peyniri (isteğe bağlı).

Soslar ve Yağlar

• Tereyağı: Servis anında üzerine dökülen kızgın ve eritilmiş inek tereyağı.

• Domates Sosu: Salça, tereyağı ve özel baharatlarla pişirilmiş sıcak sos.

• Süzme Yoğurt: Tabağın ortasına veya yanına konulan yoğun kıvamlı yoğurt.

Sebzeler ve Garnitür

• Domates: Közlenmiş taze domates.

• Biber: Közlenmiş sivri biber veya çarliston biber.

• Maydanoz: İnce kıyılmış taze yeşillik (süsleme için).

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber.

• Kekik: Kurutulmuş dağ kekiği.

• Tuz.

Kapalı Döner İçeriği

Kapalı Döner (veya Tombik Döner / Gobit Döner), genellikle özel ekmek veya kapalı hamur içinde servis edilen bir döner çeşididir.

Ana Bileşenler

• Döner Eti: İnce kesilmiş yaprak dana eti veya tavuk eti.

• Ekmek: * Pide / Gobit: İçi boş, yumuşak yuvarlak ekmek.

  • Tombik Ekmek: Susamlı ve pofuduk fırın ekmeği.

• Kaşar Peyniri: Sıcak ekmek içinde eritilmiş süt peyniri (isteğe bağlı).

İç Garnitürler

• Marul: İnce kıyılmış taze yeşillik.

• Domates: Sulu ve ince doğranmış domates dilimleri.

• Soğan: Piyazlık doğranmış beyaz veya mor soğan.

• Turşu: Kütür kütür salatalık turşusu.

• Patates Kızartması: Çıtır sıcak patates çubukları.

Soslar ve Tatlandırıcılar

• Domates Sosu: Salça ve tereyağı ile hazırlanan özel sos.

• Mayonez: Sarımsaklı veya sade beyaz sos.

• Ketçap: Tatlı domates sosu.

• Tereyağı: Ekmeğin içine sürülen veya üzerine dökülen eritilmiş yağ.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Kekik: Dağ kekiği.

• Tuz.

Dürüm Döner İçindekiler

Temel Bileşenler

• Lavaş: İnce açılmış buğday ekmeği.

• Et: Dikey şişte pişmiş dana eti, kuzu eti veya tavuk eti.

Sebzeler

• Domates: İnce dilimlenmiş taze domates.

• Marul: İnce kıyılmış kıvırcık veya göbek marul.

• Soğan: Piyazlık doğranmış, genellikle sumak ile karıştırılmış kuru soğan.

• Turşu: Küçük doğranmış salatalık turşusu.

• Patates Kızartması: Sıcak ve çıtır patates dilimleri.

Soslar ve Baharatlar

• Domates Sosu: Salça, tereyağı ve baharatlarla hazırlanan sıcak sos.

• Yoğurt: Bazı bölgelerde sarımsaklı yoğurt.

• Pul Biber: Acı kırmızı biber parçaları.

• Kekik: Kurutulmuş dağ kekiği.

• Kimyon: Özellikle et döner için kullanılan baharat.

• Tuz.

İskender Kebap İçeriği

Ana Bileşenler

• Döner Eti: İnce kesilmiş yaprak dana eti ve kuzu eti karışımı.

• Pide: Küçük küpler şeklinde doğranmış, fırınlanmış tırnak pidesi.

• Sos: Domates salçası, tereyağı ve baharatlarla hazırlanan sıcak domates sosu.

• Tereyağı: Servis anında etin üzerine dökülen kızgın ve eritilmiş inek tereyağı.

Yan Garnitürler

• Yoğurt: Tabağın kenarına konulan katı kıvamlı süzme yoğurt veya tam yağlı yoğurt.

• Domates: Közlenmiş veya taze dilimlenmiş domates.

• Biber: Közlenmiş sivri biber veya çarliston biber.

Baharatlar ve Ekler

• Tuz.

• Kekik: Etin üzerine serpilen kurutulmuş bitki.

• Pul Biber: İsteğe bağlı acı kırmızı biber.

SSK Dürüm Döner İçeriği

SSK açılımı: Sos, Sıcak, Kaşar.

Ana Bileşenler

• Döner Eti: Yaprak et (dana/kuzu) veya tavuk eti.

• Lavaş: İnce buğday ekmeği.

• Kaşar Peyniri: Rende dökülmüş, eritilmiş süt peyniri.

Özel Soslar

• Domates Sosu: Tereyağlı, baharatlı sıcak salça sosu.

• Mayonez: Sarımsaklı veya sade.

• Ketçap: Tatlı domates sosu.

Sebzeler ve Garnitür

• Patates Kızartması: Çıtır patates çubukları.

• Turşu: Salatalık turşusu.

• Marul: İnce doğranmış yeşillik.

• Domates: Taze dilimler.

Baharatlar

• Pul Biber: Acı kırmızı biber.

• Kekik: Kurutulmuş bitki.

• Tuz.

Yaprak Et Döner (100 gr) İçindekiler

• Dana Eti: %100 yaprak kesim sığır eti.

• Kuzu Kuyruk Yağı: Doğal lezzet ve nemlilik sağlaması için eklenir.

• Yoğurt / Süt: Etin yumuşatılması (marinasyon) için kullanılır.

• Soğan Suyu: Terbiye sürecinde ete aroma katması için tercih edilir.

• Tuz: Deniz tuzu veya sofra tuzu.

• Baharat Karışımı: Karabiber, pul biber ve kekik.